我国食品添加剂的中国编码系统简写为CNS。食品添加剂的中国编码系统，是由食品添加剂的主要功能类别代码和在本功能类别中的顺序号组成的。

食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂等。

食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质，三是加入到食品中改善食品品质和色、香、味。