欧洲防风草不是萝卜。欧洲防风草，在国外的名字叫做Parsnip，虽然其根部形状比较像胡萝卜，但是它不是萝卜，它的口感糯糯的，可能更像土豆，或者说像山药，还带有甜味。

防风草和萝卜一样，也是食用根部，但是它比较常见的吃法是生吃和做汤。

防风草属于欧芹家族的蔬菜，营养价值较高，含有丰富的碳水化合物、糖、纤维素、维生素以及多种矿物质等。

据说，在蔗糖还没有从亚洲引进欧洲之前，防风草还被欧洲人用来作为甜品剂使用。