不含碘的酱油品牌有：尧记酱道、千禾有机酱油、海天酱油、鼎鼎鲜千禾酱油、托蒙原、酱门宗师等。碘是一种非金属类微量元素，虽然人体所需要的碘含量很少，但是它对身体功能有至关重要的影响。

酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美。

酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分，以咸味为主，亦有鲜味、香味等。

中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握了酱油酿制工艺。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽用于提鲜，老抽用于提色。