老人去世头七从死亡的当天计算，人去世第一天算作一天，第七天就是头七。头七是一种中国丧殡习俗，是根据死者去世的时间，再配合天干地支计算出来的日子及时辰，习惯上大家都认为“头七”指的是人去世后的第七日。

“烧七”是从死者去世之日算起，每七天为一个祭日，称为“头七”、“二七”、“三七”、“四七”、“五七”、“六七”和“末七”，共计49天。

民间有“守七”的习俗，死者自去世之日起，其家属每隔7日要设祭1次，直到49天，第七个七日，俗称“断七”为止。其中以“头七”和“六七”最为隆重。

对逝者的祭奠包括三天圆坟、烧头七、三七、五七、七七、百天、烧头周和烧三周等。三天圆坟是从下葬开始计算，下葬当天算作一天。其余都是从去世当天计算，去世当天算作一天。