白酒在零下10度可能会被冻住，也可能不会被冻住，不同浓度的白酒冰点不同。如果是60度的白酒，大约在零下80度的环境中，会结冰。如果是40度的白酒，大约在零下25度的环境中，会结冰。

中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

白酒，是中国酒类(除了果酒、米酒外)的统称。分为以下香型：酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、其它香型。

中国白酒主要有四特酒、贵酒、张家界酒、茅台酒、西凤酒、五粮液、双沟大曲、洋河大曲、古井贡酒、剑南春、泸州老窖、汾酒、伊力特、董酒等。