西餐牛排的配菜有番茄、西兰花、胡萝卜、豌豆、鸡蛋等等。牛排属于荤菜，主要烹调方法为煎和烤，所以会加上一些素菜来作为配菜，除了以上的素菜，还可以配上蔬菜汤、水果沙拉等作为辅食。

西餐牛排的种类有很多，常见的牛排种类有：菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、沙朗牛排、T骨牛排等等。

菲力牛排使用的牛肉是牛里脊肉，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，由于肉质鲜嫩，所以价格也比较贵。

肉眼牛排用的是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼有，比较适合煎烤，T骨牛排用的是牛背上的脊骨肉，在美式餐厅中比较常见。