五粮液又辣又冲可能是存储时间过短，可能是五粮液在酿造的过程中，某些酿酒环节进入了空气产生丙烯醛，导致酿出来的五粮液又辣又冲。五粮液是四川省宜宾市的特产，有4000多年的酿造历史。

新酿的五粮液又辣又冲，存放一段时间再饮用口感会更好，醇香温和细腻。

五粮液的酿酒环节若进入空气会产生丙烯醛，含量较少，但能导致五粮液又辣又冲。

五粮液是以高粱、大米、糯米、小麦、玉米等为原料，以古法工艺酿造而成的。