味觉有5种。人类的味觉能够分辨5种味道，分别是酸、甜、苦、咸、鲜，味觉的感受器是味蕾，主要分布在舌表面和舌的边缘，舌尖对甜味敏感，舌两侧对酸味敏感，舌两侧前部对咸味敏感，而软腭和舌根部则对苦味敏感。

味觉是人体重要的生理感觉之一，能够检测和辨别各种味道，在很大程度上决定着生物对饮食的选择。

味觉在摄食调控、机体营养以及代谢调节中都发挥着重要的作用，能够使人在自身需要时及时地补充营养物质。

一般情况下，苦味的敏感程度会高于其他的味道，这是一种保护性的反应，因为当苦味强烈时，会引起呕吐或停止进食。