徐州的风俗有很多，如叫火烛、送财神、打尘、正月十五赏灯、伏羊节等等。中华民国成立前，从腊月初一起，徐州各村镇便要设专人打更，称为“叫火烛”，打更人除敲锣击鼓，边打边喊：“小心火烛，谨守门户”。

进入腊月下旬，家家要“打尘”，即进行一次较为彻底的室内外卫生和个人卫生扫除，个人卫生一般在除夕那天进行，除沐浴外，一定要理发，俗称“不留隔年头”。

徐州正月十五有赏灯是风俗，徐州城中点灯、放炮竹、点“滴溜金儿”，往东至古邳、邳县一带，鞭炮和灯少了，多出了玩火把的游戏，有些地方玩火把是二月初二。

伏羊节是徐州具有悠久历史的传统美食节日，于每年传统农历初伏之日开始，至末伏结束，持续一个月，徐州地区民间就有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。