寿司打包回来过夜后一般不建议吃。寿司的制作材料有米饭、醋、海鲜、寿司醋、芥末、酱油、寿司海苔、肉松、黄瓜、火腿肠等，保存不当容易发生变质，如果室内温度比较高，隔夜的寿司不建议吃，如果放在冰箱里保存，隔夜寿司可以继续食用。

寿司的主要成分是米饭、海苔、海鲜等，容易滋生细菌，不易保存，放入冰箱保存能够抑制细菌的滋生，延长保质时间。

寿司放冰箱保存需要用保鲜盒或保鲜膜进行密封，这样可以防止串味，也可以更好的保持寿司本身的味道。

保存寿司的时候，一定要确保寿司里面没有多余的水分，水分比较多的话寿司，变质较快。