核桃的主要成分有脂肪、蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁、钾、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、核黄素、尼克酸、硫胺素以及少量的硒、锰、铬、维生素E、维生素K等。

核桃是胡桃的俗称，是胡桃科、胡桃属植物，果实近似球状，果核稍具皱曲，内里无空隙，木材坚实，花期为每年5月，果期为10月。

核桃具有极高的价值，其根、茎、叶、果实都各有用途，加工以胡桃仁为主，主要产品有核桃仁食品、核桃油等，可生食，也可榨油食用。

核桃分布于中亚、西亚、南亚、欧洲等地，我国主要分布在华北、西北、西南、华中等地区，生于海拔400-1800米的山坡及丘陵地带。