车厘子苦涩原因可能是：1、冻结原因。2、不成熟原因。3、个人口味导致。4、变质引起的。不管是哪种原因导致车厘子苦涩，都表示车厘子已经不新鲜了，变质的车厘子最好不要吃。

车厘子在室温下储存时间不长。有些人把车厘子储存在冰冻的地方，然后拿出来食用。冷冻时，水分会渗入车厘子，导致营养和口感的损失。这时，车厘子会有苦味。

水果在成熟前含有大量的有机酸和单宁。成熟后，淀粉会转化成糖，甜度会增加。未成熟的车厘子含有高含量的有机酸和单宁，因此会感到苦涩。

每个人都有不同的品味。不同的人吃同样的食物有不同的口味。车里子的苦皮可能就是这种情况造成的。当然还有变质的车厘子也会苦的。