抄手是四川人对馄饨的称呼。馄饨在四川叫抄手有两种说法,第一种是因为其皮薄易熟,抄手之间,就可以煮熟上桌,第二种说法是因为其外表像一个人抄起两只手放在怀里,故得此名。
馄饨与抄手馄饨是起源于中国的一种民间传统面食,主要食材有猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜、面粉等,有嫩、香、咸、甜等口味,可以煮食,也可蘸酱料食用。
馄饨在不同的地区,有不同的称呼,在广东地区称为云吞,在福建地区称为扁食、扁肉,江西地区称为包面或清汤,四川、重庆地区称为抄手。
红油抄手是四川和重庆的地方特色小吃,属于川菜系,皮薄润滑,主料是抄手皮和猪绞肉,煮熟后加芝麻红油和其它调料即可食用,柔嫩鲜美,微辣浓香。