采摘桑叶一般是在春季进行，春节桑树正处在旺盛的生长期，叶子会比较鲜嫩，用摘下来的桑叶来养蚕，养分会更足，深秋霜降期间也可以进行桑叶的采摘，这个时候主要是为了制作桑叶茶。

平常养蚕时采摘的桑叶，要选择在早晚进行采摘，如果是干旱天气，则要多采摘清晨带有露水的桑叶。

如果多雨的天气，则要多采摘傍晚时含水较少的桑叶，不要在中午时采摘，也不要在雨中采摘带雨水的叶子。

如果是采摘桑叶来制作桑叶茶，则是要选择从桑树的中上部位进行采摘，要摘取其中健康完整的叶片，去除叶柄后，将嫩叶和老叶区分开，之后清水清洗晾干即可。