可以从以下方面判断玉米淀粉是否坏了，第一，看颜色，好的玉米淀粉色泽白净，如果玉米淀粉颜色较深，多半是坏了，第二，闻味道，好的玉米淀粉略带香味，如果玉米淀粉有霉味、酸苦味，多半是坏了。

如果从颜色、气味两个方面无法判断玉米淀粉是否坏了，可以用手捏一下，好的玉米淀粉捏在手里可以正常散开，有细腻滑爽之感。

如果将玉米淀粉捏在手里散不开，说明水分含量较大，可能是受潮了，用手揉搓如果感觉不光滑，比较粗糙，那么多半是坏了。

正常状态下，玉米淀粉是一种白色微带淡黄色的粉末，如果变坏，外表一般会有比较明显的变化，例如呈灰白色、青灰色、深黄色等。