火锅底料过期半年了不建议用。如果火锅底料已经过期半年，那么在过期的这段时间里，火锅底料的营养成分会发生变化，若继续吃则很可能对人体健康产生不利的影响。对于过期的火锅底料，不建议食用。

市面上包装好的火锅底料的保质期一般在一年左右，具体日期可以通过查看包装了解，并进行确认。

如果是自制火锅底料的话，一般是没有添加防腐剂的，因此其保质期会短得多，做好后在冰箱里一般也只能保存3-5天左右。

如果想要延长火锅底料食用时间的话，建议将火锅底料真空保鲜保存。一般来说，开封的火锅底料的存放时间最多不超过半个月。