中国茶可分为六大类，分别为红茶、绿茶、黄茶、青茶、黑茶和白茶。中国茶的分类，是依据茶的色泽和加工方法进行分类，不同种类的茶叶，有不同的用途和优点，口感也不相同。

红茶冲泡后的茶汤为红色，红茶可细分为祁门红茶、郑和红茶、闽红功夫、滇红工夫、九曲红梅、宜红功夫等。

绿茶冲泡后的茶汤为绿色，绿茶可细分为西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁等。

黑茶冲泡后的茶汤为黑色，黑茶可细分为湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川边茶、云南普洱茶、广西六堡茶等。