蒟蒻果冻和普通果冻的区别有，第一，成分不同，蒟蒻果冻的成分比较纯天然，普通果冻加入了一些食品添加剂，第二，营养不用，蒟蒻果冻热量、脂肪较低，普通果冻甜度、脂肪量较高一些，等等。

蒟蒻果冻是以蒟蒻果冻粉为原料，搭配细砂糖、红石榴糖浆、薄荷糖浆、柳橙糖浆等食材制作而成，不含防腐剂，口味清凉甘甜。

普通果冻是以水、食糖等食材为主要原料，辅以食品添加剂经溶胶、调配、灌装、冷藏等工序加工而成，不同的模具可制成不同的形状。

蒟蒻果冻在制作过程中依靠加热和冷藏凝固，普通果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，从原料上说，前者相较于后者要健康一些。