辣椒籽是黑色的不可以吃。辣椒籽发黑预示着辣椒即将发生变质或者腐烂，如果观察到辣椒表面翠绿且没有任何腐烂，将变黑的辣椒籽清除，清洗干净后可以继续使用，如果辣椒表面也出现黑点或者腐烂，就不能够再食用了。

变黑的辣椒籽会产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素，是剧毒物质。

辣椒能够刺激味蕾增加食欲，对于食欲低下的人，适当食用一点辣椒，能够增加摄入食物的量，保持身体健康。

新鲜的辣椒籽，在制作菜肴时尽量不要去掉，辣椒籽的药用价值以及养生功效比较高，炒香后还可以当作小菜单独食用。