山茶油主要贵在原料以及成分。山茶油取自油茶树的种籽，油茶树生长缓慢，生长周期长，且产量较低，人工培养较少，加之山茶油营养丰富，富含不饱和脂肪酸、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质及角鲨烯等物质，是目前发现不饱和脂肪酸含量最高的食用油，所以较贵。

山茶油可以用来炒菜，除了炒菜之外，还可以用来凉拌、煎、炖等等，是一种健康、安全的食用油。

山茶油不能和动物油一起食用，山茶油不饱和脂肪酸含量很高，动物油含有饱和脂肪酸，一起食用会减低对山茶油的吸收率。

山茶油每次使用完后要把瓶盖拧紧，减少与空气接触，也尽量减少开盖的次数，避免山茶油过多接触空气发生氧化。