辣根和山葵的区别是原产地不同、口味不同、用途不同、颜色不同。其中辣根和山葵的颜色不同的区别是辣根是淡黄色的，但是山葵却是绿色的。

原产地不同：辣根原产于欧洲南部和土耳其，早在80年前就由英国人引入上海，在我国上海、江苏、山东等地均有栽培。山葵是原产于日本的香辛料。

口味不同：辣根含有异硫氰酸酯类化合物，这种物质使得它只有辛辣的味道。山葵口感更加偏向于芥末。

用途不同：辣根主要用于西餐调味。为鱼、肉菜肴增香，还可防止食物的腐败。山葵则是做成芥末酱，由根茎研磨而成，色泽鲜绿，具有强烈的香辛味。