起锅烧油放入处理好的带鱼炸至两边金黄，取出用盘子装好后，往锅内放入姜丝炒出香味，再放入开水、生抽、香醋和白糖大火烧开，转小火慢炖5分钟左右，倒入水淀粉收汁至浓稠，就可以做成美味的糖醋带鱼。

准备食材：带鱼、姜丝、葱花、料酒、生抽、香醋、白糖、盐、玉米淀粉、调和油、水淀粉。

1、带鱼洗净后去掉头和尾，切段后撒上适量盐和料酒抓匀腌制20分钟左右。

2、把腌制好的带鱼擦干水分，在其表面裹满玉米淀粉后，抖掉多余的淀粉。

3、起锅中火烧油至7成热，把处理好的带鱼放入炸至两面金黄，再取出放入盘中备用。

4、锅内留底油，把姜丝放入锅内炒出香味，再倒入开水、生抽、香醋、和白糖大火烧开。

5、把炸好的带鱼放入锅内翻炒均匀，再转中小火慢炖5分钟左右，让带鱼充分入味。

6、最后倒入水淀粉搅拌均匀进行收汁，汤汁变得浓稠后，就可以起锅装盘，美味的糖醋带鱼就做好了。