起锅烧油放入大蒜片炒出香味后，依次放入切好的番茄块、番茄酱和白砂糖翻炒均匀，汤汁收浓后加热水，大火煮开后转小火，往里面加入鸡蛋完全凝固后转大火，再放入面条、盐、青菜、生抽等食材，搅拌均匀后即可做成美味的酸汤空心挂面。

准备食材：番茄、蒜、空心挂面、鸡蛋、青菜、番茄酱、白砂糖、盐、胡椒粉、生抽、香油。

1、番茄切块，大蒜切片，青菜洗摘干净备用。

2、起锅烧油，油热后放入大蒜片炒出香味，放入番茄泥翻炒几分钟后，再放入番茄酱、白砂糖继续翻炒。

3、汤汁略微收浓后加入热水大火煮开，再转小火烧制，同时往锅内打入一个鸡蛋。

4、鸡蛋完全凝固后转中大火，再放入面条、盐、胡椒粉。面煮熟后放青菜、生抽和香油，搅匀后即可出锅装入碗内，一份美味的酸汤空心挂面就做好了。