起锅烧油至五六成热放入泥鳅煎至微黄后，往锅内倒入清水，加入姜片大火煮沸，再转中小火煮15分钟。最后加入南瓜片煮20分钟，南瓜煮软烂后，下盐调味，美味的南瓜泥鳅汤就完成了。

准备食材：南瓜、泥鳅、油、盐，姜片。

1、南瓜洗净去皮去瓤切片，泥鳅放入开水焯烫，再用开水洗去滑潺并沥干水分。

2、起锅烧油至五六成热时，放入泥鳅煎至微黄。

3、往锅内倒入清水，加入姜片大火煮沸，再转中小火煮15分钟。

4、加入南瓜片煮20分钟，南瓜煮软烂后，下盐调味，美味的南瓜泥鳅汤就做好了。