饺子是中国的传统美食，已家喻户晓。饺子不仅仅是美食，而且是一种文化。中国饺子文化历史久远，众说纷纭。史籍里皆有记载，关于饺子的由来和演变过程百度文库可查阅。

关于饺子的叫法，各地有所不同，北方人称“扁食”、“扁合”，老北京叫“饽饽”，广东人叫“云吞”，四川人叫“抄手”。虽叫法不同，但万变不离其宗，都是薄薄的面皮里包着馅儿料。随着饺子文化的发展，饺子品种也越来越多样化，无论在外形和馅儿料上都有新的突破。

就拿饺子的外形来说就有诸多种，如大肚馅足的木鱼饺、花边月牙饺、鸳鸯饺、四喜饺、蝴蝶饺，金银饺、贵妇饺、珍珠饺等等。那么饺子的馅料就更是五花八门儿了，如猪肉白菜、羊肉大葱、牛肉胡萝卜、鸡肉香菇、韭菜虾仁、鱼肉、海鲜、各种素馅、野菜等等。如今饺子不仅中国人喜爱，而且外国人更加喜爱，饺子已走向世界，成为传播中国饮食文化的代表。

我热衷于美食，尤其偏爱饺子，不仅喜食，还会亲手制作，且有小小的创意。

首先是丰富饺子皮的颜色：分别把胡萝卜、紫甘蓝、菠菜、红苋菜、芹菜等用料理机打成浓汁，然后分别加入富强粉和成彩色面团。然后将面团分成小剂子，擀成彩色饺子皮。

其次，在制作馅儿料上也别出心裁：分别把红豆、绿豆、莲子、南瓜、紫薯制作馅儿料，可原味的，可甜口的。亦可用苹果、雪梨、菠萝分别制作成水果馅儿料。尚可根据自己的喜好和口味选择。偶用彩色面皮加上述任意馅儿料，包成彩色水饺，作为饭后甜点，别有一番新意。

最后饺子下锅在煮的过程中，你会发现微妙的变化，橘黄色的皮儿变成了金黄色，深紫色的皮儿变成了藕粉色，油绿色的皮儿变成了翠绿色，玫红色的皮儿变成了嫩粉色。煮熟的饺子皮的颜色更加鲜靓，给人一种美感，诱发食欲。

饺子已是人们生活中不可缺少的一种美食，彩色水饺又给这道美食增添了丝丝情趣。我国过年过节和有些节气都有吃饺子的习俗，冬至马上到了，朋友们不妨与家人或邀上三五好友，一起动手制作饺子，体验包饺子的过程，感受包饺子的乐趣！

文：简媛 2014年12月11日