独一味臭豆腐记

自烟台市牟平区夜市南关桥向东三十余米，有店名曰：“独一味”者，兹以独创之臭豆腐，而甲街市。时闻其店时时厅堂满座，门外排队侯者，络绎不绝。甚是诧异之，遂亲自前往，谈其究竟。

初至及境，未开张，门外即有侯者，少倾门开，等侯之人纷拥尽至，至内堂，观其修缮，以清新风格造就，金壁红墙配以粉面珠帘，再加简洁蓝白之调。可谓美轮美奂。即坐，即有店员自耳室而出，将身来前对曰：“本店有独特风味臭豆腐者，承古而立新，标新立异，独具风格。虽有师古法，不法俗尘也。”闻言沉思片刻，复曰：“甚善。”时，开张良久，厅堂内，人员满堂，不论男女老幼。店员来往匆匆，时而汗流浃背。由可见，其店门之兴旺。

少时，店员将豆腐呈至，观其形色，盖仙阙之美玉落入凡尘，洁白玉身配以星点粉末之缀，真若瑕佩焉。入口而品之，口感细滑，虽为油炸之味，非有腻也。其味独具风格，自与别处不同，可谓色香味俱全。不由而叹：“应为革新之故也。”遂有感怀。制豆腐之道，实与家国道同，豆腐不创新，不足以兴店，家国法制只法古而不革新，则不足以兴家安邦，是为道也。世间万事皆以更新往替，传承旧老而立新奇，如此，可长久也。以是为记。

时年丙申岁九，腊月初二
凌云书客