南瓜情

发布时间:2024-08-09 21:47:40

每年夏秋季节的早晨,总能在园子里看到成片成片盛开的南瓜花,浅黄的颜色,带着露水,点缀在硕大碧绿的叶子间,煞是好看!

南瓜花外形酷似喇叭花,只是体积要比喇叭花大多了,颜色也不是喇叭花的蓝色或是粉红色,而是浅浅的黄。

在农村,人们一般会选择在园子的一隅,或是田间地头的间隙,种上几棵南瓜。南瓜藤蛮会伸展的很长,纵横交错,铺展成一张硕大的绿色地毯。

南瓜在嫩的时候可以做成菜,鲜嫩碧绿,成熟的时候可以做成南瓜粥,金黄的色泽,可是南瓜花的吃法却很少人知道。在饭店里我曾经吃过据说是用南瓜做成的甜饼,铜钱般大小,吃起来香甜酥软,但已经没有了南瓜的味道——也或许其中压根就没有南瓜吧。

南瓜花分雄花和雌花,雌花蓓蕾下面有嫩嫩的幼果,花谢之后就长成了南瓜,而雄花没有,雄花的作用只是用来授粉。开南瓜花的时候,总能看到成群成群的蜜蜂在花层间来回穿梭——它们是在为南瓜授粉而忙碌。受完粉的雄南瓜花只能自生自灭,但人们是不会轻易丢弃它的,还会被采摘来做成南瓜花饼。

在记忆中,家里每年都会种植南瓜,所以每年夏秋之际,在餐桌上总能吃上清炒南瓜丝,喝到可口香甜的南瓜粥,当然也能吃到南瓜花做成的南瓜花饼。

饥馑之年,南瓜即是一种菜,也是一种主粮,养活了很多人。所以,那个年代在百姓中流传了很多有关南瓜的顺口溜,“南瓜菜,南瓜汤,吃了就是香。”真正经历过那些年的人们应该不会忘记南瓜的恩情。

如今的南瓜,已经堂而皇之地登上了高档的餐桌,进了饭店,成了人们一种不可或缺的美味佳肴。在城市的市场上有南瓜可售,价格也不贵,有嫩嫩的青南瓜,有黄色的老南瓜,甚至连嫩南瓜梢(头)也卖,可卖南瓜花的不多,即使有售,那也不一定是货真价实的南瓜花。小贩有时也会把笋瓜花当成南瓜花来出售,看着外形相似,但味道相去甚远。真正的南瓜花并不是太多。

南瓜花饼的做法很简单,主料不用说当然是南瓜花,新鲜的,刚采摘下来,还带着晶莹的露水。洗净,晾干,备用。洗南瓜花的时候最好不要去掉中间的花蕊部分,没有了花蕊,做出的南瓜花饼味道和营养价值自然大打折扣。

洗净后,把南瓜花用刀切碎,掺少许面粉与调料,面粉不能太多,太多了就会喧宾夺主,做出的饼口感和色泽就不好。然后往炒锅里倒上油,小火,等油的香味出来后,把拌好的南瓜面糊倒进锅里,慢慢地翻炒,直到油饼见黄,有油沁出就可以了。

最后盛装成盘,摆上餐桌,就这样南瓜花饼就做成了。南瓜花饼依然保留着南瓜花的浅黄与清香,加上植物油烹炸之后的香味与色泽,外脆内酥,不信你不流出口水。

南瓜浑身是宝,其藤,其花,其果,其子,都可以使用。它的药用和食用价值都很高,特别适合中老年朋友的喜爱。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B,维生素C和钙、磷等成分。南瓜性温,能润肺益气,治咳止喘,并有利尿、美容等作用。近年医学证明,南瓜还有治疗前列腺肥大、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石等作用。

南瓜的地位看似卑贱,难和高档菜蔬相媲美,但它看似朴素的外表下同样蕴含着不为外人所知的价值。生长在农村,它和农人们朝夕相伴,带有着农村人的朴实无华个性,其实这也正是农村人的真实写照呀。改革开放三十年,正是那些辛勤的农村人抛家别子,来到祖国需要的地方,干着脏、累、苦、甚至危险的工作,为国家的经济建设、民族的复兴,默默无闻地奉献着,任劳任怨,无怨无悔,他们永远是共和国建设的坚强铸石,是这个时代最可爱的人。

2014年8月18日

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