莲藕是一种营养价值很高的低脂食品。它含有丰富的碳水化合物，蛋白质等对人体有益的成分，另外还有丰富的钙、磷、铁和维生素B、维生素C等多种维生素和粗纤维，故而也是极佳的美容食品。秋季是吃莲藕最好的季节。

莲藕的吃法很多，生吃当水果，吃起来甜津津、脆生生。 熟食作菜肴，各地有许多不同的做法。现在给大家介绍几种苏州地区常见的做法，简便易行，感兴趣的朋友不妨试试。

1、切成薄片或颗粒，拿来清炒，既可以红烧也可以醋溜。

2、将藕切成片，在藕孔中填满肉馅，拿到油里去炸，炸好的藕饼色泽金黄，让人食欲大开。

3、做耦圆。将藕加工成藕末，再加上葱、姜末、味精、鸡蛋、生粉等搅拌起来做成园子状，用油炸成圆溜溜、黄灿灿的素肉圆，不等熟透，厨房里就已飘满香气。

4、做藕夹。将切成两片未分离的藕，夹用多种佐料搅拌的肉馅，外面托层鸡蛋面糊，待油烧热，放入藕夹炸熟。刚炸出来的藕夹最香，最可口。

5、莲藕海带排骨汤。在一斤排骨中加入半斤莲藕、二两海带，炖熟即可。建议用粉藕，口感好。这款汤驱寒退热，解乏生精，尤其适合腰酸腿疼的人食用。