自1912年美国科学家韦伯史高维尔创造出辣椒辣度的单位，“史高维尔”( Scoville Heat Unit，SHU )，世界上就评出了十种辣椒的排名，下面我们就一起来看看世界上最辣的十种辣椒。

世界上最辣的辣椒Top10、泰国：鸟眼辣椒

辣度：70,000-100,000 SHU

鸟眼辣椒也被称作泰国辣椒，分布于南洋多个国家，常被用来当做咖喱的原料之一。

世界上最辣的辣椒Top9：牙买加辣椒

辣度：100,000-200,000 SHU

牙买加辣椒有从气味上有点像水果味，常被当地人用来做辣酱，是一种非常辣的辣椒。

世界上最辣的辣椒Top8：苏格兰:斯科奇·伯纳特辣椒

辣度：100,000-325,000 SHU

苏格兰斯科奇·伯纳特辣椒分布于马尔代夫群岛及非洲西部等地，这种辣椒的外形与帽子相似，这种辣椒辣度极高，常被用作辣酱，在非洲很多国家中常以这种辣酱烹调。

世界上最辣的辣椒top7、墨西哥：哈瓦那辣椒

辣度：100,000-350,000 SHU

哈瓦那辣椒(Habanero)是茄科茄亚族辣椒属的植物。哈瓦那辣椒通常长2至6厘米，辣度(史高维尔指标)可达到100,000–350,000。哈瓦那辣椒来自于亚马逊河流域，之后扩展至墨西哥地区。1994年，吉尼斯世界纪录认定哈瓦那辣椒是地球上最辣的辣椒，直至2007年2月，哈瓦那辣椒最辣辣椒的地位被印度断魂椒取代。哈瓦那辣椒除了足够辣之外，还有一种独特的烟熏味道。

世界上最辣的辣椒top6、墨西哥:沙维娜椒

辣度：577,000 SHU

墨西哥“沙维娜”又号称幽灵椒，辣度是577000个斯科维尔单位。当然，“沙维娜椒”不愧于“幽灵”二字，即使食物轻轻碰触最小的一点也能辣得让人毛骨悚然。限于法令规定，出口项目只限辣椒干及辣椒酱。但辣椒酱不但可用于调味，还能用于制造催泪瓦斯;用于调味时，由于鬼椒的超高辣度，食品制造商只需少量辣椒，就可达到大量普通辣椒的效果。 正计划以此申请吉尼斯世界记录。

世界上最辣的辣椒top5、印度:不丹毒椒

辣度：1,000,000 SHU

不丹毒椒是来自印度阿萨姆小镇辣椒的一种改良品种。 美国新墨西哥州立大学辣椒研究所教授巴斯蓝回忆说，“第一次咬下不丹毒椒的感觉，仿佛是在吞火。”结果送审后证明，其斯柯维尔辛辣单位高达1百万之多，此数字比先前最辣的辣椒――沙维那阿巴内洛红椒几乎多一倍，在印度这种辣椒通常种在田边和房屋四周用来驱赶野兽，连大象这种庞然大物面对这种辣椒都会望而却步。

世界上最辣的辣椒top4、英国：那伽毒蛇

辣度：1,380,000 SHU

那伽毒蛇由英国人历时五年而培育出的辣椒，这种辣椒的出现让很多饕客好奇，并尝试使用，但是仅少数人能过吃过带有那伽毒蛇的食物，甚至很多人因此而被送进医院。

世界上最辣的辣椒top3、印度：魔鬼椒

辣度：1,041,427 SHU

魔鬼椒主要产于印度东北部的阿萨姆邦、那加兰邦和曼尼普尔邦，当地人之所以把它称作“魔鬼椒”，是因为相信它能够把魔鬼都“辣跑”。斯科维尔是衡量辣椒辣度的基本单位，墨西哥辣椒研究所的教授博斯兰德在实验室测到的“魔鬼椒”的辣度高达1,001,304斯科维尔，是原吉尼斯世界纪录保持者的两倍。按照斯科维尔辣度检测体系，魔鬼椒辣度超过100万，而墨西哥辣椒辣度在2500至8000之间。斯科维尔是辣度单位，通过将辣椒汁水稀释到品尝不出辣味得出。100万单位意味着要将辣椒汁水稀释100万倍，才能彻底中和辣味。

世界上最辣的辣椒top2、澳大利亚：特立尼达蝎子布奇

辣度：800,000-1,000,000 SHU

特立尼达蝎子布奇 是前任吉尼斯世界纪录最辣的辣椒。这种辣椒原产于特立尼达岛，底部的形状像蝎子的尾巴，为了与普通的特立尼达蝎子辣椒像区别而加上了 CARID 的后缀。与前者相比， CARID 更大、更厚，颜色也是橙黄色而非红色。

世界上最辣的辣椒top1、美国：卡罗莱纳死神

辣度：1,569,383-2,200,000 SHU

2013 年 11 月 14 日，卡罗莱纳死神刷新了吉尼斯世界纪录，成为世界上最辣的辣椒。美国农夫艾德·卡瑞花费了 10 年时间，终于培育出了自己梦寐以求的“武器品质辣椒”——卡罗莱纳死神的平均辣度比警用辣椒喷雾的辣度还高。