平时我们吃的小龙虾一般几十块钱一斤,品质好的澳洲大龙虾价格也在200元左右,而有一种布列塔尼蓝龙虾市场价格却远高于其他品种的龙虾,每公斤要上千元。这种虾被称作是龙虾中真正的珍品,也是全球米其林餐厅的首选海鲜食材。它们通体蓝色,虽然不像世界上最美的龙虾那样五彩缤纷,但是外形却比寻常的龙虾要漂亮不少。
布列塔尼蓝龙虾介绍
布列塔尼蓝龙虾产自法国布列塔尼半岛, 是一种十分稀有的龙虾品种。这种虾通体深蓝,十分美丽,外形和美国佛罗里达州出产的蓝魔虾很相似,体色都为蓝色,不过蓝魔虾通常是观赏用虾,而布列塔尼蓝龙虾则是食用虾。
身体呈蓝色的原因
布列塔尼蓝龙虾身体呈罕见的蓝色是基因变异导致的。有些龙虾的体内产生了过量的蛋白质,这种蛋白质与虾青素这种红色类胡萝卜素分子结合之后,形成蓝色化合物虾青蛋白,从而使龙虾的外壳呈现了亮蓝色。
市场售价高
布列塔尼蓝龙虾因为是基因变异品种,数量十分稀少,能够捕获到的机会只有百万分之一。再加上它们的成长速度慢,因此市场售价非常高,比寻常的龙虾高出几十倍。在布列塔尼蓝龙虾的产地,这种龙虾每公斤要50欧元,而运到中国之后,价格高达每公斤800元至1000元。
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