众所周知的我国地域辽阔，海拔由高到低，各地的地形、气候各有千秋，影响了各地的人文风情，因此不同地方的风土人情和习俗都非常不同，饮食也是因地制宜，因此就形成了我国丰富的美食文化，看过《舌尖上的中国》之后对我国的美食文化更加喜爱，这篇文章我们要了解的就是我国传统的四大菜系。

鲁即山东地区，作为四大菜系之一的鲁菜有个更加通俗的叫法就是山东菜，虽然叫法听起来非常的普通，但是鲁菜却是四大菜系中起源最早的，而且整个做菜的功夫都非常的考验厨师的功力。鲁菜的风格也非常的大方，是宴席之中非常有分量的菜式，每一道菜的风格虽然看似差不多，品尝起来却又与众不同。

鲁菜之所以能有这么高的知名度，不仅有厨师长年累月做菜的经验所在，还有一部分功夫都在原料上。都知道山东地区的气候比较温和，少有大冷大热的天气，而且地貌丰富，所以在原材料的选择上更加的丰富多样，无论是蔬菜水果还是各种菌类海鲜，都非常的新鲜，因此经过烹饪更加的鲜美，比如蟹黄鱼翅，味道就让人十分念念不忘。

川菜继承了四川地区人们的饮食特点，大部分看起来都红彤彤的布满了辣椒，非常的有特色。作为四大菜系之中民间最大的菜系，川菜是出了名的鲜香麻辣，大部分的菜式都是选择用炒或者煸，整个川菜的风格都非常的朴实，没有太多的花样，重在口感丰富，具有非常强烈的层次感。

粤菜在我国的发展比较浅，起步没有川菜和鲁菜早，但是粤菜汇聚了广州菜、客家菜和潮汕菜的风味，因此粤菜的风味非常的与众不同，再加上粤菜在原材料的选择上非常的精致，

讲究吃时令蔬菜等，因此原材料非常的新鲜，而且做法非常的繁复，调味的用料以调味为主，味道非常的清淡，营养非常丰富。在四大菜系中也是佼佼者。

淮扬菜最大的特点就是菜品形态非常的讲究，在外观上有自己独特的方式，尤其是在刀工方面，著名的瓜雕就是淮扬菜的一种。淮扬菜不仅仅好看，在几百年的历史发展中味道也非常的有特色，在火候的把控上非常的有力度，最擅长用蒸、炖等手段来制作食物，像是著名的文思豆腐，就是讲究刀工和火候的淮扬菜的典型代表之一。