银鱼具有很高的营养价值,但由于它很小很细,让主妇们很为难,相信喜欢银鱼的人,都会很想有个银鱼的做法大全。春夏季节刚好是吃银鱼最好的时间,这种营养上乘的食材都是家常需要用到的,下面小编就给大家推荐银鱼的做法大全,让你在家也能自己动手操作。
选购银鱼技巧银鱼其实也叫做海蜒,整体看上去是白色的但是带点透明,长度仅仅只有3厘米而已,整条都没有鱼鳞,这种鱼可以食用整条,不需要去掉头尾还有内脏,是一种整体性都可以食用的,天然长寿食品,更获得国际营养学认证。
想要挑选出新鲜的银鱼,主要看它的身体是否是洁白和透明的,用手从水中捞起银鱼,如果银鱼在手指上是柔软下垂的,但是挺拔没有粘液的,便是属于优质的上等银鱼,这种银鱼则是可以购买和食用的。
在市面上有三种银鱼,一种是暴晒而成的鱼干,这种银鱼整体完整,色泽亮丽洁白,肉质鲜嫩,吃起来和其他银鱼没什么区别,第二种是经过加工的,这种一般会加盐,看起来淡黄色,第三种是添加了明矾,白色不透明,吃起来味道也差带有苦涩感。
银鱼的营养价值及功效1、银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品。
2、银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉,整体食用),其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。
3、银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,适宜小孩子食用。
4、据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。
5、银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。
6、每百克银鱼可供给热量407千卡,几乎是普通食用鱼的5-6倍;其含钙量高达761毫克,为群鱼之冠。
银鱼鸡蛋做法材料:银鱼、鸡蛋、植物油、食盐、黑胡椒、料酒。
1、银鱼半杯,洗净,沥水。鸡蛋2个,料酒一大匙,盐,黑胡椒粉各适量,一起放在碗里。
2、无水锅预热至滴水成珠的程度后,稍微加一点油,把打散的银鱼蛋液倒入,转小火。
3、盖上锅盖,大约10分钟后,打开锅盖,蛋液已经都凝固。用一个直径跟锅直径大小差不多的盘子,把煎好的蛋饼倒扣到盘子里。
4、切成4大块即可。
软炸银鱼做法材料:银鱼、蛋清、调料盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油。
1.银鱼洗净,腌制入味。
2.蛋清、淀粉调匀成糊。
3.加银鱼拌匀。
4.用热油将鱼炸熟装盘即可。
银鱼蛋羹做法材料:鸡蛋一枚,银鱼少许,水,香油。
1.鸡蛋打入适合的容器,加少许盐,用手动打蛋器打散。至鸡蛋稍变浅黄色。
2.加入和鸡蛋液一样多的冷水,再次打均匀。将洗净的银鱼干放入蛋液中。
3.蒙上保鲜薄膜,并用牙签戳上几个洞。
4.将碗放入有水的锅中,隔水蒸7--8分钟。
5.出锅后滴少许香油,即可。
西湖银鱼羹做法材料:银鱼70克,鸡胸脯肉300克,鸡蛋清40克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,豌豆淀粉5克,鸡油5克,香菜10克。
1.将银鱼洗净。
2.鸡脯肉切成5厘米长的细丝。
3.将蛋清、干淀粉、精盐调匀,放入鸡丝上浆。
4.锅内加高汤烧沸,将银鱼沥干水分后放入锅内。鸡丝氽水,捞出,放入锅内,加入精盐、味精,用干淀粉勾芡,撒上香菜末、胡椒粉,淋上鸡油,倒入汤盘即成。
三丝银鱼羹做法材料:银鱼,鸡蛋1个,干香菇3朵,茭白1根,色拉油适量,食盐适量,淀粉适量,小葱3根,黄酒适量,芝麻油少许。
1、银鱼洗净,选去软烂的,沥干水,加蛋清、少许盐、黄酒,用手抓匀
2、香菇提前泡发,切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段
3、生粉加冷水调好(不要太稀)
4、坐锅热油,把香菇丝、茭白丝快速煸炒下,加清水煮
5、锅中水煮开后加调好的银鱼,汤再次煮开,放调好的生粉,用筷子快速搅拌均匀
6、加盐,撒上香葱段、麻油,出锅。
银鱼饼做法材料:银鱼300克,面粉100克,老豆腐100克,鸡蛋1个,葱姜、油、盐、胡椒粉适量。
1、银鱼冲洗干净,加鸡蛋、豆腐、葱姜、盐、胡椒粉,用料理机打成鱼泥。
2、鱼泥加面粉搅拌成很软的面团。
3、电饼铛放油烤制银鱼饼两面金黄即可。