喜欢吃日料的朋友们应该都知道，金枪鱼是日料中一种特别美味的食材，并且价格昂贵。金枪鱼分很多种类，其中最贵蓝鳍金枪鱼就是大家口中只有土豪才吃得起的食物了。这种金枪鱼不仅价格昂贵，并且十分稀少，也是濒临灭绝的一种物种，所谓“物以稀为贵”，说的应该就是如此了。接下来，小编就带大家了解一下这种最贵蓝鳍金枪鱼究竟有多贵，以及它最好吃的部位。

最贵蓝鳍金枪鱼，为硬骨鱼纲辐鳍鱼亚纲鲈形目鲭亚目鲭科金枪鱼属的其中一种。又名马苏金枪鱼、南方黑鲔、印度鲔和澳洲鲔。快速游泳的温带大洋性中上层鱼类，具高度洄游性，喜集群。主要分布于30°S以南的南大洋。捕食鱼类和头足类。主要渔具为围网、曳绳钓和延绳钓。图为初步加工，去除鱼鳃和肚肠的蓝鳍金枪鱼。

最贵蓝鳍金枪鱼蓝鳍金枪鱼已被世界自然保护联盟红色名录列为：极危（CR）。1864年，意大利法维尼亚纳岛的渔民捕捞蓝鳍金枪鱼的记录是14020条，平均每条重192公斤，2009年捕获量仅为100条左右，平均重29公斤，这就是蓝鳍金枪鱼悲剧的真实记录。新的研究表示，唯一能够拯救南方和大西洋蓝鳍金枪鱼的方法是禁止捕鱼，直到其种群数量恢复。购买回来的原始蓝鳍金枪鱼。

2013年1月5日，日本东京筑地鱼市拍卖一条重达222公斤的蓝鳍鲔金枪鱼，被一家寿司店以1.55亿日元(约合人民币1100万元)的天价拍下，创造了新的历史纪录。

由于生长缓慢和人类的过度捕捞，如今全球蓝鳍金枪鱼的数量已经大大减少，不及原来的百分之五。

渔业专家警告说，如果不限制捕捞，蓝鳍金枪鱼可能会灭绝。

现在，世界自然保护联盟已经把蓝鳍鲔金枪鱼列为了极危物种，野外濒危物种的最高级别，甚至比国宝熊猫还高一级。

寿司这些源于日本，很多日本人都特别喜欢吃寿司这样的美食，日本又是一个海鲜大国，海鲜是特别的多的而且种类也很齐全，当然用来做刺身的选择就很多了。

寿司像是金枪鱼和三文鱼都是很多人都喜欢吃的，但是这种蓝鳍金枪鱼个头又特别的大一般小级别的厨师都做不来的。

首先这位师傅先去掉了蓝鳍金枪鱼的头部和尾部，金枪鱼的头可是不好切的，而且头这个部位的骨头是非常硬的。

特别是这种大的金枪鱼头更是十分难，切完后就开始处理最好吃的部分就是金枪鱼的中间部分，但是还要把外面那一层皮去掉，在日本寿司鱼皮是不能吃的，不管有多少胶原蛋白。

处理完之后就把腹部两边的肉切出来，就是我们平时吃的寿司最好吃的部位了，而金枪鱼最好吃的部位份位3个，大肥、中非肥还有赤身了。

这三种部位的鱼肉是特别多人喜欢吃的，口感最好的就是大肥部位的鱼肉了，而且是非常的美味鲜甜的地方。

而在鱼脊骨上面的肉都被叫做“中落”，这个部位是比较普通的，一般都是用来做成刺身比较多，而且这部微的肉是脂肪最少的地方。

但是也有一些人比较喜欢吃这些，感觉比较有肉质的口感。