蓝色龙虾是一种非常罕见的物种，它是由美洲龙虾基因变异产生的，它的外壳非常美丽，是透澈的亮蓝色，这种蓝色是由于它本身产生了一种过量的蛋白质。它产生的几率非常的小，在几百万只龙虾当中，才能够出现一只蓝色的龙虾，稀缺程度可见一斑。
一、蓝色龙虾的特性1、颜色的特别之处
蓝色龙虾，因为它本身在普通龙虾的基础上产生了一种新的变异，导致它产生一种特定的蛋白质。这种蛋白质让它在普通的深蓝色的基础上改变了颜色，变得更加透亮。但是这对它没有好处，反而让它更容易被发现。
2、成长速度缓慢
蓝色龙虾比起其他龙虾，生长周期更加长，要将近七年的时间才能长到成年的其他龙虾那种大小，而其他龙虾长到成年只需要三年多就可以。生长的速度缓慢是蓝色龙虾的一个特性，这也让它面临的危险增加，所以，本身就稀少的蓝色龙虾，我们几乎看不到它们的存在。
3、环境需要偏碱性
蓝色龙虾本身适合在偏碱性的条件下生存，因为碱性环境有利于它们蜕壳，这样龙虾可以更快的生长，同时能保证龙虾的质量。碱性条件下，龙虾蜕壳容易很多，而且也不容易长出软壳。软壳会让龙虾在生活中产生危险，对龙虾很不利。
二、蓝色龙虾与普通龙虾的差别1、蓝色龙虾口感佳
虽然蓝色龙虾成长起来非常的慢，但是它吃起来的口感却要比其他龙虾好很多。它的肉质比普通龙虾要更为鲜嫩可口，或许也是因为它的稀有，让它在食用方面都能很好的体现它的难得可贵，甚至还有大海的味道。
2、蓝色龙虾难捕捉
蓝色龙虾的稀有性决定了它难以被捕捉，在14年，一位女孩跟她的父亲一起在海边捕捉到了一只蓝色龙虾。随后这只龙虾就被送到了当地的海洋馆当中，当作珍贵的馆藏，供大家来欣赏。这也是为数不多的当做馆藏的蓝色龙虾，让很多人在当地旅游的时候都前来参观。
三、蓝色龙虾的食用1、法国人的最爱
蓝色龙虾，因为它出现的频率太过少和它绝佳的口感，让它在贵族当中倍受追捧。特别是喜欢浪漫的法国人，他们生性追求浪漫，而蓝色龙虾的亮蓝色外壳和它无比香软的味觉效果，让法国人欲罢不能，几乎每一个法国人心中都渴望着尝试蓝色龙虾的魅力。
2、工序时间严格控制
而蓝色龙虾的吃法也很讲究，不能够随随便便做这道菜。它需要现吃现做来保证它的口感不受影响。同时，做这道龙虾的每一道工序都需要控制时间，不能长也不能短，非常考验厨师的功底。
