挪威的一位村民在收拾屋子时意外地发现了一听25年前生产的鲱鱼罐头，因过期太久，发酵产生的气体已将罐盖顶高了两厘米。她担心罐头随时可能爆裂，届时全村将被“毒气”所笼罩，于是火速通知了当地的武装部队，最终官方请来了罐头专家帮忙，“拆弹”现场吸引了近千人围观。

14世纪荷兰人口还不足百万，但当时已有20万人从事捕鱼业，小小的鲱鱼为五分之一的荷兰人提供了生计。在那个没有冷藏设备的时代，鲱鱼贸易最让人头疼的就是保鲜环节。直到一个名叫威廉姆的荷兰渔夫发明了只要一刀就能除去鱼头和内脏的方法，撒上食盐，这样的鲱鱼可以保存更久。

在荷兰，每年六月的第二个星期六，都要举办一年一度的鲱鱼节，此时捕捞上来的鲱鱼体内蓄积了大量脂肪，口感最为肥美。腌鲱鱼是荷兰人的传统美食，用盐轻腌后的鲱鱼淋上柠檬汁配上洋葱丁，一整条直接吞下，鱼肉鲜甜可口。

据说早期的瑞典人为了节省盐巴，采用了一种少盐加发酵来保存鲱鱼的方式：鲱鱼抹上少许盐，发酵20小时以去除血液，未经杀菌直接罐装，让它在淡盐水中常温发酵1至2个月。总之，罐内的世界成为了厌氧菌的天堂，乙酸、丙酸、丁酸的酸爽、油脂的腐臭、硫化氢的臭鸡蛋味以及各种复杂的散发着异味的化学物质混杂在一起，让它成为了世界上最恶臭食物，绝对没有之一!

发酵产生的气体会让罐头鼓起，这也是品尝鲱鱼罐头的最佳时机。建议选择室外空旷地带开罐，穿一次性雨披或一件真的不打算要的衣服，因为汁水随时会喷溅出来。随着罐头的打开仿佛开启了新世界的大门，请尽情脑补你能想象的最恶臭的东西!有媒体做过测量，臭豆腐的异味数值是420Au，而鲱鱼罐头的数值高达8070Au。臭豆腐、蓝纹奶酪和榴莲在它面前简直不值一提。