世界人都知道,中国人爱喝茶,世界最古老茶叶就是来自公元前141年的汉景帝,中国茶叶众多,根据制作方法和发酵程度可以划分出中国六大茶类,他们分别是绿茶、红茶、黄茶、青茶、黑茶、白茶,其中绿茶以其更健康的实用,在中国受众群体最广。
中国六大茶类:绿茶、红茶、黄茶、青茶、黑茶、白茶。
一、绿茶(不发酵)
绿茶,在中国受众群体最多,中国六大茶类之首,属于不发酵茶,在绿茶的制作过程中,没有发酵这一工序。它在制作工艺上由于杀青和干燥方法不同,可以分为炒青绿茶,蒸青绿茶,烘青绿茶以及晒青绿茶。目前,我国的各个省份都有绿茶的生产,尤其是以安徽,湖北,湖南,江西,贵州,浙江等地居多。
知名绿茶:
1、西湖龙井(扁形,杭州)
2、洞庭碧螺春(螺形,苏州)
3、黄山毛峰(毛峰,安徽)
4、太平猴魁(尖形,安徽)
5、六安瓜片(片形,安徽)
6、信阳毛尖(毛尖,河南)
7、庐山云雾(条形,江西)
8、恩施玉露(松针形,湖北)
二、红茶(全发酵)红茶的鼻祖在中国,中国六大茶类中最古老的一个,世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明,名为“正山小种”。属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。红茶种类较多,产地较广,祁门红茶闻名天下,工夫红茶和小种红茶处处留香,此外,从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡的产地红茶也很有名。
知名红茶:
1、祁红(安徽)
2、滇红(云南)
3、闽红(正山小种—金骏眉、银骏眉、坦洋工夫,福建)
4、川红(早白尖,四川)
5、宜红(湖北)
6、宁红(宁红金毫,江西)
7、越红(浙江)
8、湖红(湖南)
9、台红(日月红茶,台湾)
三、黄茶(轻发酵)黄茶,中国六大茶类之一,也是我国特有的茶类,属于轻微发酵茶。黄茶最大的特点就是“黄汤黄叶”,这得益于其独特的制作工艺。它的制作与绿茶有些相似,只是多了一道闷堆的工序。黄茶历史悠久,最初创作于西汉,目前多产于安徽,湖南,湖北,浙江,四川,广东等地。
知名黄茶:
1、湖南的君山银针、北港毛尖、莫干黄芽
2、四川的蒙顶黄芽
3、安徽的霍山黄芽、皖西(霍山)黄大茶
4、湖北的远安鹿苑毛尖
5、广东的大叶青等。
四、青茶(半发酵)青茶也叫乌龙茶,中国六大茶类之一,属于半发酵茶,既有绿茶的清香,又有红茶的浓郁。茶叶冲泡后,叶片中间呈绿色,边缘有明显的红边,因此有“绿叶红镶边”的美称。目前主要分布在福建,台湾和广东等地,在浙江,四川,江西等地也有少量生产。根据产地以及制茶工艺的不同,乌龙茶可以分为闽北乌龙茶,闽南乌龙茶,广东乌龙茶和台湾乌龙茶。其中闽北乌龙茶的代表名茶为大红袍,铁罗汉,水金龟,白鸡冠以及闽北水仙等;闽南乌龙茶的代表为安溪铁观音,黄金桂等;广东乌龙茶的代表名茶为凤凰单丛等;台湾乌龙的代表名茶为冻顶乌龙,阿里山乌龙等。
知名青茶:
1、闽北乌龙茶(武夷岩茶—大红袍)
2、闽南乌龙茶(安溪铁观音)
3、广东乌龙茶(凤凰水仙—凤凰单枞)
4、台湾乌龙茶(文山包种、冻顶乌龙、东方美人等)
五、黑茶(后发酵)黑茶,后发酵茶,是我国特有的茶类。黑茶历史悠久,主要是采用粗老的原料制作而成,它的加工工序主要包括杀青,揉捻,渥堆,干燥等,其中渥堆是形成黑茶品质的关键工序。目前,黑茶产区主要分布在湖南,湖北,云南,广西,四川等地。主要的品种有湖南的黑毛茶,湖北的老青茶,云南的普洱茶以及广西的六堡茶。
知名黑茶:
1、湖南黑茶(天尖、贡尖、生尖)
2、湖北老青砖茶
3、四川边茶
4、滇桂黑茶(普洱茶)
六、白茶(轻微发酵)白茶,是指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。一般地区不多见。白茶生产已有200年左右的历史,最早是由福鼎县首创的,因此又称为福鼎白茶。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶,茶芽叶上披满白茸毛,是制茶的上好原料,最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色,这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶,加工时不炒不揉,晒干或用文火烘干,使白茸毛在茶的外表完整地保留下来,这就是它呈白色的缘故。白茶白毫显露。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针,还有白牡丹。
知名白茶:
1、白毫银针,产于福鼎、政和等县
2、白牡丹,产于建阳、政和、松溪、福鼎等县
3、贡眉(寿眉),产于建阳、浦城等县
4、天目湖白茶,产于江苏常州溧阳市天目湖旅游区