贵阳位于贵州的中部，是我国西北地区重要的中心城市之一，有着中国避暑之都之称，同时还是首个国家森林城市。贵州菜又称黔菜，以酸辣为主，贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。那么，你知道贵州有什么特色菜？贵州名菜还有哪些？现在生活日记网小编在这里为大家推荐贵州贵阳八大特色名菜：酸汤鱼排第一位，吃货们赶紧来看看吧！

酸汤鱼是贵阳地区的特色名菜。[bai]不要以为酸汤鱼就是我们平时吃的酸菜鱼，那差别可就大了。做酸汤鱼的酸汤是用热米汤自然发酵而成的，而这酸汤又分为很多种，根据清澈度、味道、原料、民族等分为几十种酸汤，做出来的酸汤鱼口味也大不相同，不过不管哪种酸汤做出来的酸汤鱼都有一个共同点，那就是好吃，值得品尝。

状元蹄是贵阳的一道传统名菜，其烧制方法十分讲究，对用料也很苛刻，猪蹄必须选用两三斤的新鲜猪蹄，然后要加入18种中草药调配出来的料包，用文火焖烧四五个小时才能制成。闻起来香气四溢，吃起来酥而不烂，肥而不腻，很受食客们的青睐。很多从外地来贵阳旅游的朋友，返程时总会买上几个带回家送给亲朋好友品尝。

宫保鸡丁不是贵州独有的菜肴，在鲁菜和川菜里也有这道菜，可以算是一道闻名中外的特色名菜，相信很多人都吃过这道菜，不仅美味而且下饭。宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，加上酥脆的花生米，更是酥香味美。

贵阳辣子鸡是一道极具地方特色的菜肴，[bai]出了贵阳是很难吃到正宗口味的辣子鸡的。贵阳辣子鸡是将鸡切块后先腌制，然后用油锅炸，再加入贵州独有的糍粑辣椒一起烹制而成，吃起来香辣过瘾，鲜美无比，喜欢吃辣的朋友一定会爱上这道菜。

以前贵州有一道名菜叫八宝娃娃鱼，后来由于娃娃鱼受到保护，所以厨师就用甲鱼代替，配上猪肉、鸡肉等辅料通过扒制的方法制作而成。很多饭店里用的都是人工养殖的甲鱼，口感上稍有不足，有些农家乐会选用野生的甲鱼烧制，那才是正宗的八宝甲鱼该有的味道。

折耳根就是我们说的鱼腥草，属于腥臭草本植物，有异味，一般人接受不了这个气味，但是在贵阳折耳根可是很吃香的美食。用折耳根和腊肉一起炒制之后，两种食材的味道互相融合，味道确实很不错。

泡椒板筋是用泡椒和猪板筋爆炒而成的特色菜肴。[bai]猪板筋是指猪背上两块连接全身运动肌肉的主大筋，属于一种特有的纤维组织，吃起来很有嚼劲，用泡椒爆炒之后是越嚼越香，而且非常的下饭开胃。

糟辣脆皮鱼是贵阳的传统名菜。一般选用一斤半左右的鲜活鲤鱼为原料，清理干净后改花刀，然后制芡挂糊，放入油锅里炸至金黄后淋上用姜蒜和糟辣椒制作而成的汤料即可。吃起来鱼皮酥脆，鱼肉细嫩，味道鲜美，香辣开胃。