俗话说“民以食为天”。如果说在世界范围当中比哪个国家最会吃,那么中国绝对是当仁不让得第一。中国是一个餐饮文化大国,论到菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复,在世界范围内都是首屈一指。中国传统餐饮文化历史悠久,中国发展出来了各种不同的菜系,有人称有八大菜系,各自又有各自的代表和独特风味。清代初期时,鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作“四大菜系”。下面就随生活日记网小编一起了解下吧!
中国传统四大菜系淮扬菜淮扬菜是扬州府和淮安府为中心的淮阳地域性的菜系,形成于扬州等地。原料多以水产为主,淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料,尤为注重鲜活、鲜嫩。淮扬菜对于刀工非常讲究,要求刀工精细。淮扬菜的口味一般清鲜平和,咸甜浓淡比较适中,南北皆宜。代表菜有扬州炒饭、文思豆腐、清炖狮子头等。
粤菜粤菜是广东菜的简称。粤菜一共包含三种地方风味,分别是广州菜、潮州菜以及客家菜。广州菜有着清、鲜、爽、嫩、滑等特色,而潮州菜的特点则是借重海鲜,客家菜又有不同,其多用肉类,却极少水产,以砂锅菜见长。由于广东海外华侨的数量占到全国的六成,因此世界各地的中国菜馆多数都是以粤菜为主。代表菜有白切鸡、煲仔饭、烧鹅等。
川菜川菜是四川的菜系,在四川整个盆地内还分有上河帮、小河帮、下河帮三派。由于提起四川人们都会想到辣妹子,因此许多人认为川菜都是以麻辣为主,但是其实川菜并不单单止于辣,而是有分红味和白味两种。红味讲究的是麻辣鲜香,白味则口味多变,包含甜、卤香、怪味等口味。川菜的代表作有鱼香肉丝、宫保鸡丁、辣子鸡等。
鲁菜鲁菜起源于山东的齐鲁风味,在鲁菜当中又可以分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜以及其他地区的风味菜。济南菜精于制汤,胶东风味菜则精于海味。鲁菜讲究的是原料质地优良,调味讲求咸鲜纯正,突出本位。代表菜又糖醋鲤鱼、一品豆腐、芙蓉鸡片等。