任何一种食品都有保持期、安全食用期，食品过了保质期就意味着可能已经变质，再食用，就会危害人的身体健康。那你知道世界上唯一不会变质的食物是什么？今天生活日记网小编就来为大家介绍下世界上唯一不会变质的食物就是我们最常见的蜂蜜，据实验证实，蜂蜜的抗菌能力非常强，据说1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。下面大家不妨和小编一起深入了解吧！

一般来讲, 含水量极低的成熟蜂蜜，正常室温下密封避光保存2-3年完全没有问题。如果是人工浓缩的蜂蜜，含水量高或者储存条件不好，当然会变质。蜂蜜具有很强的吸湿性，如果蜂蜜没有密封保存，吸收了空气中的水分，浓度慢慢下降稀释，酵母菌就会慢慢起作用，对蜂蜜中的糖分进行分解，产生二氧化碳和酒精以及更多的水。这样持续下去，蜂蜜当然会发酵变酸。有时候您可能会闻到蜂蜜瓶子打开有酸气甚至是酒味，这就是蜂蜜在分解变质了，因此，蜂蜜瓶盖一定要拧紧。

虽然蜂蜜是我们生活中非常常见的食物，但它却拥有着“长生不老”的本领，据说它是世界上唯一不会变质的食物，曾经有一位美国考古学家在古埃及的金字塔墓穴中发现了一罐蜂蜜，当时打开罐子之后才惊讶的发现这罐蜂蜜完好无损，甚至还可以随意的食用，而这罐蜂蜜已经尘封了3300多年之久了，跨越了整整三十多个世纪。

实际上蜂蜜有着极强的抗菌能力，不仅包含着很多的抑菌元素，而且还能起到很好的杀菌作用，而这一切都是因为蜂蜜有着极高的浓度和渗透压，要知道成熟的蜂蜜中基本上都含有大量的饱和果糖和葡萄糖，而这会使得细菌中的细胞液被反渗到蜂蜜中，而细菌就会脱水死亡，这是蜂蜜不容易受到细菌侵蚀的一个主要原因，最终也就能保证蜂蜜不会变质。

但是并不是所有的蜂蜜都能永远不变质，要想蜂蜜不变质还需要满足几个条件，一是保证蜂蜜密封性好，因为蜂蜜的吸水性很强，一旦有空气泄露进去就很可能会积攒少量的水分，从而使细菌更容易繁殖。二是人工浓缩的蜂蜜都不容易保存，因为它的含水量往往会比天然的蜂蜜要更高。

如果蜂蜜一旦变质，它就会发出非常浓的酸味和酒味，因为水分会导致酵母菌繁殖，从而蜂蜜中的糖分就会逐渐的分解，产生大量的水和二氧化碳、酒精等，最终聚集的越来越多就变酸了，所以虽然蜂蜜是世界上唯一不变质的食物，但是在保存的时候也要注意方法。