长沙是一座在历史长河中磨出了千滋百味的城市,近几年发展十分迅速,引得无数人去那里旅游,体验长沙的人文和美食,其口味多变,品种繁多,最大的特点就是辣,吃起来让人食欲大增。那你知道长沙什么小吃最出名?现在生活日记网小编为大家说说长沙最有名的8道菜,吃货们赶紧来看看吧!
长沙最有名的8道菜1、麻辣子鸡麻辣子鸡首创于长沙玉楼东酒家,是长沙地方风味名肴之一。[bai]正宗的麻辣子鸡要选用一斤左右的小母鸡为主料,然后加上辣椒、大蒜等多种调料一起烧制而成的,不过现在很多饭店里都是用鸡腿代替,成菜后吃起来香辣鲜美,嫩滑爽口,吃一次就忘不了。
2、口味蛇蛇肉口感细腻、味道鲜美,而且营养丰富,一直以来都深受人们的喜爱。长沙的口味蛇肉可是一道家喻户晓的名菜,在长沙大大小小的餐厅里都能见到这道菜,以前我们老家这边做蛇肉都是清炖,而长沙口味蛇主要是以爆炒为主,香辣入味,确实很好吃。
3、组庵鱼翅鱼翅是鲨鱼翅的简称,具体是指鲨鱼鳍中的细丝状软骨,是一种名贵的海味食材。长沙的组庵鱼翅是以鸡汤为底料,加上鱼翅和多种调味品一起小火慢煨3个小时以上而成,吃起来软糯爽口,鲜香味美,而且营养也很丰富。
4、发丝百叶发丝百叶不仅是长沙名菜,同时也是湖南十大经典名菜之一。这道菜是以牛百叶为主料,切成细丝后加上调料一起爆炒而成,吃起来脆嫩爽口,看上去细如发丝,所以得名发丝百叶,这道菜曾被誉为“湘菜异苑中别具一格的佳肴”。
5、泡汤肚泡汤肚是在清朝末期由长沙玉楼东所创,[bai]当时在长沙红极一时,后来传遍湖南,成为湘菜里非常著名的一道佳肴。这道菜是以猪肚和口菇为主料,配上豌豆苗、鸡汤和多味调料一起制作而成的,成菜后猪肚脆嫩爽口,汤鲜味美。
6、花菇无黄蛋花菇无黄蛋是长沙的一道特色传统名菜,制作起来颇为讲究和复杂。需要将生的鸡蛋敲一个小孔,把蛋清和蛋黄分离,去掉蛋黄后在蛋清里加入等量的鸡汤,然后注射到蛋壳里,再放在蒸笼里蒸熟,然后再搭配花菇一起烧制而成,吃的时候,鸡蛋剥开是没有蛋黄的,但是依然是完好无损的,由于里面加入了鸡汤,所以吃起来更加鲜美,这道菜不仅有创意,而且做工复杂,对厨师的厨艺要求很高,早在2018年花菇无黄蛋被评为湖南十大经典名菜之列。
7、三层套鸡三层套鸡是长沙传统名菜,早年这道菜只有上流人士才能享用,普通人家根本吃不到。所谓三层套鸡,是将一只鸽子装进一只童子鸡里,然后再将童子鸡装进一只母鸡肚子里,放在一个大砂锅里,加入原汤和香料一起先用大火煮1个小时,然后再用小火焖2个小时,美味即成。
8、酱汁肘子酱汁肘子是长沙地区的一道特色名吃,创始于清朝光绪年间。肘子就是我们常说的蹄髈,这里的肉和猪蹄类似,富含很多胶原蛋白,吃起来肥而不腻。酱汁肘子需要先剔骨,然后加入调料卤,卤好后再煨,煨好后再蒸,成菜后肉烂味香,吃起来很过瘾。