鳇鱼是一种主要产于黑龙江，嘴又尖又长有点象鲨鱼的鱼，这种鱼非常的巨大，一般都可以长到一两百斤重。据说最大的能够超过1000斤，可以说是中国最大的淡水鱼了。这种鱼寿命长，吃得多食量大，所以一般体型都非常可观，力量也比较强劲。

在很多人的印象中，淡水鱼一般很少有体型巨大的鱼，今天为大家介绍的鳇鱼，就是一种体型大的超乎大家意料的鱼。这种鱼主要生活在黑龙江水域，身躯庞大的它们一般都可以长到一、两百斤重。因为体型巨大，它们非常的强劲有力，是一种大型食肉性鱼类。

据说有文字记载，有当地人捕获过一条重达1028斤重的鳇鱼，那几乎就是中国最大的淡水鱼了。这么肥大的鱼，如果人骑在它身上，矮点的说不定脚都不能着地。1千多斤的体重，就算是要移动它也不是一件容易的事，毕竟它体型大力气也大。

鳇鱼这种鱼的嘴巴又尖又长，看起来有点像鲨鱼。它的身体两侧各有5行，每行13块的黄褐色菱形骨板，上面长着利刺，当地渔民称之为“铁甲鳞”，据说这是它们用来自卫的武器。巨大的体型和力气，在加上它是食肉性鱼类，生活在江中的它们是其它鱼类轻易不敢招惹的存在。

据说鳇鱼的肉质非常的细嫩鲜美，而且营养极其的丰富，是一种非常珍惜昂贵的鱼类。特别是鳇鱼的鱼籽，非常的难得，一条雌鳇鱼可产5公斤多鱼籽，约15万粒，每粒大如黄豆，三粒鳇鱼籽就抵得上一个鸡蛋的营养价值。鳇鱼可以说全是都是宝，每一处都是顶级的食材。

鳇鱼的各个部分都可以制作成一道顶级美味，著名的鳇鱼宴就不是一般宴席比得了的。虽然这种鱼可以全年捕捉，但春秋十分是捕鱼旺季。因为它们体型太过巨大，有时候不得不用拖拉机，才能够将它给拉上岸。如果是一条体型超长鳇鱼，那花费的功夫就要更多了。