猫屎咖啡就算你没有喝过，但肯定有听说过，虽然名字并不是很好听，但主要是贵啊，这可是世界上最贵的咖啡之一，但是你知道猫屎咖啡的由来吗？看到这个名字就觉得比较重口味，有洁癖的人可能会比较反感，但不可否认的是，国际市场上猫屎咖啡还是比较热销的，尽管是猫屎中提炼出来的......

猫屎咖啡不仅名字有点重口味，知道猫屎咖啡的由来后，你就会觉得更加重口味了。猫屎咖啡产于印尼，在当地有很多咖啡作物，还有一种叫做麝香猫的野生动物，它们最喜欢的食物就是新鲜的咖啡豆，但是却并不能完全被消化，经过它们体内发酵之后，就会随着粪便排泄出来。

可以看到麝香猫的粪便完全就是咖啡豆构成的，而这个就是猫屎咖啡的由来，是真正从猫屎中提炼出来的咖啡。但是由于麝香猫的适量非常稀少，以至于猫屎咖啡也非常少，成为世界上最昂贵的咖啡之一，每公斤售价1100美元，但已经被象屎咖啡超过。当然我们喝的猫屎咖啡肯定不可能直接就将这个咖啡豆磨粉冲泡的。

在麝香猫的粪便中，将咖啡豆筛选出来，然后再经过加工和烘焙，才能制作成猫屎咖啡。当然猫屎咖啡是没有那种屎臭味，而是会有一股难以形容的甘甜，但是有一种土腥味，稠度更是接近糖浆，所以并不是所有人都喝的惯猫屎咖啡，喝的惯的也不一定能够喝到正宗的。

猫屎咖啡的昂贵，只要就是因为野生麝香猫产出的咖啡豆非常稀有，以至于人工养殖才能获得更多的猫屎咖啡。有些不良商贩将这种动物关在狭小、肮脏的笼子里面，逼迫它们不停的吃东西，它们濒临崩溃，互相撕咬自己的同伴，咬自己的腿，拉血，一个个相继死去。

尽管如此，每年供应到市场上的猫屎咖啡，也只有400千克左右，对于供不应求的市场，自然会有许多冒牌出现。根据统计，市场上85%的猫屎咖啡都是假的，诸多咖啡公司会给普通咖啡贴上“猫屎”的标签来抛高价格。即使是来自真正的猫屎，也基本是工业化生产的产物，原生态几乎不可能。

2013年我国云南也开始生产猫屎咖啡，云产麝香猫（考皮鲁瓦克）咖啡，是云南小粒种的咖啡。它丰满的水果香味混合着透袭心扉的麝香味，给人纯净、细腻、柔顺的感觉；入口像丝绸般舒服，绵和、甜美，回味有一股果酸味；香味特别，有穿透力。

云产麝香猫咖啡产于云南的保山高黎贡山的潞江坝，2013年，那里有3个野生果子狸咖啡采集区。云南产的这种咖啡每年仅有50到100公斤，非常珍贵。云南麝香猫咖啡收集相对艰难，云南野生果子狸广布于咖啡种植区，工作人员要小心地从咖啡丛林中采集到果子狸粪便，并从中得到咖啡豆，经过清洗，除臭，晾干，最后经由有资历的咖啡烘焙师进行烘焙。据测算，2013年能采集到的野生果子狸咖啡全云南也仅有100公斤左右。2013年云南也有人工喂养果子狸来得到咖啡豆。