如果你还沉浸在猫屎咖啡中，那你就有点out了，因为世界上最贵的咖啡已经不再是猫屎咖啡，而是象屎咖啡。没有看错，同样都是屎咖啡，只是换了一种动物，不过一起更换的，还有它的味道和价格。你甚至在此认为所有动物都可以产出屎咖啡？当然不，人家可是花费十几年的时间才研发出来的。

加拿大创业者布莱克·丁金花费了10年时间才从大象粪便中，提炼出世界上最贵的象屎咖啡——黑象牙，每公斤高达1800英镑，而在此前，世界上最贵的咖啡是猫屎咖啡，每公斤售价1100美元。在价格上象屎咖啡完胜，但是产量上，却比猫屎咖啡少很多。

目前象屎咖啡的年产量仅仅只有150公斤，而纯野生的猫屎咖啡产量达400公斤，果然是越稀有的东西就越贵，最关键的是，象屎咖啡还特么都是人工产出，毕竟并不是所有动物都会以咖啡果为食，而大象原本并不是吃咖啡果的，因此象屎咖啡的生产过程并不算人道。

根据了解，象屎咖啡的生产是先喂大象吃咖啡豆和多种蔬果的混合食物，经过长达17个小时的发酵后，才会被大象排出体外，然后收集粪便并分离出咖啡豆，虽然过程跟麝香猫吃咖啡果差不多，但是大象排便过程却非常痛苦，不过留下的咖啡豆却用一种独特的甘甜果香。

象屎咖啡发明人丁金表示，虽然现在象屎咖啡算是成功了，但是其中肯定还是会有不足的地方，后期会慢慢改进，毕竟现在全人工操作，产量和成本都是非常高的。虽然我们看到他的成功，但这是他花费10年的时间才研发成功，付出的艰辛只是你没有看到。

创始人丁金先生一生都致力于咖啡的研究，之前也参与过猫屎咖啡项目，便开始研发其他动物咖啡，直到听说在干旱季节，大象迫于饥渴而走出丛林到咖啡园中寻找食物，但却惹恼了咖啡农，很多大象被毒死的消息，丁金便放弃了利用长颈鹿、斑马和狮子研制咖啡的想法。

在过去10年中，丁金几乎走遍了全世界，最终决定扎根泰国，在素林府东部的班达格朗创立了自己的品牌——黑色象牙。但是也并没有一下子就成功，直到2011年，依旧没有获得令自己满意的结果，但是他没有放弃，2012年才成功研制出合格的产品。

2012年，丁金与泰国北部的金三角基金会展开合作，当地的大象都受到了善待，生活条件十分优越，每日饮食也都非常丰富。2013年生产出优质的象屎咖啡，并且售出的价格直接击败了印度尼西亚的猫屎咖啡，成为世界上最贵的咖啡。十年来的坚持，终于见到了成效，也有不少人像这样尝试过，但是经过几周，纷纷放弃，只有他，成功的创造了象屎咖啡。