泥蛇是中国所独有的一种蛇类，又叫做中国水蛇。由于泥蛇是一种无毒蛇，并且本身也具有一定的功效，所以是一种十分受欢迎的养殖蛇类，一斤的价格能接近一百。但如今泥蛇和中国火龙一样已成了国家三有保护动物，在某些地区是不允许被贩卖和食用的。

泥蛇又叫做中国水蛇，是一种游蛇科水蛇属的爬行动物，无毒，长50～70厘米，背面暗灰棕色，有不规则小黑点，尾部略侧扁。看起来泥蛇是一种很普通的蛇，但实际上泥蛇是非常受欢迎的，因为泥蛇有着十分重要的价值。

在我国南部沿海地区有着用泥蛇煮粥的习惯，他们认为泥蛇具有祛风祛湿的功效，随着泥蛇被大量的捕杀，是的这个物种愈渐稀少，所以泥蛇就成为了人们最喜爱养殖蛇。而如今，泥蛇已经成为了国家“三有”(有益、有重要经济价值和科学研究价值)保护动物，同时也是湖南省的重点保护动物，不允许贩卖或食用。

1、泥蛇肉含人体必需的多种氨基酸，能够解除人体疲劳脑力劳动者的良好食物;

2、泥蛇肉具有强壮神经、延年益寿的功效;

3、泥蛇肉蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，可以防治血管硬化，同时滋肤养颜、调节人体新陈代谢;

4、泥蛇肉中所含有的钙、镁等元素便于人体吸收利用，可以预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核;

5、泥蛇肉适宜于风湿痹症，肢体麻木，过敏性皮肤病，脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。