既然吃饭被称作了美食，那么也就很自然地有了秀的成分。美食是一场秀，而且是一场立体的秀，可以理解为每一道菜的色香味形就是秀，可以理解为酒店的装饰就是秀，可以理解为女士的媚男士的酷就是秀。不过还有一种秀，是我们一起参与的一场秀，却常常将它忽视了。

　　 不要急于说你没有秀过，只要你不是一个人孤零零地坐在酒店里，那么你已经秀了，说不定你还是一个角儿。这种秀，既可以是你的个人秀，也一定是同席者的集体秀，完全就像是唱卡拉OK，既是消费者，同时也是做秀者。

　　 一顿饭，要达到美食的境界，不仅店要好，菜要好，最终极的要求是同席者的投缘和默契了。尤其是初次相见的应酬，其实是有很多很无聊的程式，比如交换名片等等，据说在国外，这简直就是荒唐。在彼此正襟危坐的时候，众望所归的领衔主演或许就脱颖而出了。他是气氛的调节师，他对同席者的一一恭维，显得非常真实，让人听得很舒心，却绝无肉麻之嫌。他或许非常海量，但是并不恶恨恨地挑衅，总是弄得你感觉到自己手中端着的是一杯不得不喝的酒。他会说一些分寸适当的段子，但是决不独领风骚，鹤立鸡群。他真有这样的本事，酒未过三巡，同席者已经卸下了矜持。于是这一桌美食和人开始了心有灵犀的关联，以至于过了好些天，当同席者再次有约时，居然还会念叨起初识应酬的某一个菜。这就是一桌菜一群人的物质和精神的互动。回过头去一想，这个气氛调节大师，实在是这一场美食秀的指挥。

　　 并不是每一次吃饭都会有一场精彩的美食秀。或许是三杯两盏淡酒外加一张手机都未留下的名片，变就冷冷散场；或者飚牛逼飚身份飚霸气，一两个人的个人秀，煞了同席的风景不算，也败坏了美食秀菜和人的连接，以至于过了好久，同席者还在耿耿于怀一两个做秀者的无聊，却早就忘记了那天的菜其实本来很地道，一点都不枉美食这个荣誉的，仅仅是美食家的秀没有秀好。

　　 一起吃饭，你是不是希望同席者中有比你更懂美食的？这是一个问题？是的，这是一个问题。

　　 活到老，吃到老，当然也必须学习到老；学习什么？学习的是吃，边吃边学。既然吃也算是文化，于是吃到老学习到老，也就等于学文化到老的意思。比如“吃”，是没有文化内涵的，感觉上就是动物填饱肚子的过程，到了“食”，不仅雅致了很多，而且也有了文化，“饮食男女”真不是“吃”可以替代得了的。而当“食”上升到美学的高度称为“美食”的时候，那学问就大了。你要是不好好学习，一辈子就只配“吃”。

　　 美食是需要有人指点迷津的，这不仅是说怎么领略美食之美，还包含了怎么食的规则。面对如此的博大精深，常常就有人因为学问肤浅而怯生，但是别担心，三人食必有吾师，美食界一向就是人才济济地方，好为人师的美食家一定就在席间。某男士某女士便是如此之美食家。跟随着他们，即使是在大排档的小吃，也可以进化为美食。不用看菜单，他们便可以熟稔告诉大家这个酒店传承的历史和看家之本领，尤其是菜的优劣得所，引经据典，旁征博引，席间竟然一片安宁。美食家的指点迷津，最让大家深感轻松的事情，是在这个酒店里吃到了应该吃甚至必须吃的菜。但是你千万别以为享受是纯粹的。菜上了桌，同席者纷纷动箸，唯有美食家按筷不动；方有人拍案叫绝，美食家筷子夹起的却是大家的熟视无睹，然后轻吐莲云：吃这个菜最讲究前三筷，这个顺序一点不能乱，否则等于白吃；第一筷么，就是我筷中的夹着的……傻了吧，一席十人，九人皆错，众醉独醒。这以后再上来的菜，你都不知道应该怎么吃，而恰恰，美食家筷子夹起来的，就是你本来想吃的。

　　 和这样的美食家一起美食，如同和一个围棋九段高手对弈，棋还没摆，就发现自己的底气找不到了。后来想想，学问还真长了。而后，面对这个菜，美食界又冒出来九个老师，在向人家讲授“前三筷”……

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