想像想像一下，诸如小猫小狗、花花草草，乃至电视、漫画中常见的蜡笔小新、机器猫、樱桃小丸子等卡通“大腕”，都成了各式饭菜的形状模本，那该是多么有趣的一件事。别说小朋友，就是大人看见都会觉得新鲜，忍不住要尝尝这样的饭菜会是何等的美味。
其实，这并非凭空幻想。现实生活中，确已有了“卡通餐”这回事。无疑，其受众目标群就是那些“祖国的花朵”。只因时下的国内儿童就餐市场，几乎被缺乏营养的洋快餐一统天下，而中式儿童餐在形式上与成人餐区别不大，难以吸引小朋友。所以，有人就从儿童就餐结构不合理的局面中发现商机，创出了“卡通餐”这片新天地。
严格标准
小李姑娘是湖南长沙市一所幼儿园的教师。平时，许多小朋友不爱吃饭是令她颇为头疼的问题。一天，小李发现一个孩子在吃饭时，将米饭和菜组合成动画片“聪明的一休”里的主人公形象，吃得津津有味。她不由心中一动。第二天她主动将饭拼成惟妙惟肖的“一休”形象，结果小朋友们都吵着要吃，这激发了她的一个想法——制作“卡通餐”。
开始研究时，鉴于造型是“卡通餐”的关键，小李先收集了大量的儿童喜欢的卡通形象，在此基础上确定了一休、蜡笔小新、樱桃小丸子、机器猫等“卡通餐”模本，接着对用料进行研究，最后决定用营养丰富且色彩鲜艳的蔬菜作为主要原料。
在反复摸索中，小李给自己的“卡通餐”规定了两条制作标准。一是用料严格。每盒“卡通餐”里都要有新鲜的蔬菜和肉类。比如用白菜叶做裙子，用火腿切片做卡通脸，用海带丝做头发、用紫菜做眼睛。因为“卡通餐”仅能吸引儿童并不够，还得有满足儿童生长所必需的营养。这样，既能保证每道菜颜色自然丰富，又能做到营养均衡。二是严格的制作程序。为避免因炒菜使蔬菜变色和营养流失，小李先将生蔬菜摆在煮熟的饭上，再上笼蒸3分钟～5分钟。这样饭菜熟了，蔬菜不会变色，也能保证营养，且造型漂亮。为实现这个标准，她对各种菜在不同“卡通餐”里的形状与安放位置都做了记录，画了图谱，自创了一本“卡通餐”制作秘笈。
薄利多销
掌握制作方法后，小李决定将“卡通餐”推向市场。她首先想到的还是幼儿园。为得到园方认可，小李展示了制作的几款“卡通餐”并介绍其营养特点。同时承诺不影响幼儿园配餐的正常销售。幼儿园提供的配餐每份4元，她的“卡通餐”每份8元，买哪种由小朋友自己决定，且每销售一盒，给幼儿园一元提成。由此，小李顺利地在幼儿园销售“卡通餐”。由于造型漂亮，一下就卖出了几十盒，一个月纯利润两千多元。没多久，她就接到了多家幼儿园的订购电话。
成功打开幼儿园渠道后，小李决定开发小学生市场。基于这个市场更大，她在销售上采取“薄利多销”策略，即每盒给校方食堂2元提成。由于“卡通餐”既有情趣又营养卫生，吸引了很多小学生购买，家长也表示认可。顾客的满意就是最好的广告，现在，小李为6所小学提供午餐，月营业额已经达到了10万多元。
市场分析
对于小李开发经营“卡通餐”的成功，专家认为，关键在于她打破传统思路，没有围绕着传统的餐饮“内容”打转，而是跳出来，从另一个角度——饭菜的形式入手，从而开发出“卡通餐”这种新型儿童餐。并且，她在“卡通餐”的制作上，制定相应标准并严格执行，这是成功的秘诀之一，也是目前欲加盟“卡通餐”者所必须严格遵循的要点。
此外，专家指出，其实“卡通餐”的目标受众除了儿童以外，还能向白领一族进军。由于目前很多写字楼白领的午餐都在外面的快餐店吃，不仅口味单一，而且没有营养。因此，针对这个群体（尤其是女性），可在保留原有“卡通餐”风格的基础上，在食物的质量、口感与营养上做些改动。如增加一些营养丰富且低热量的各种彩色蔬菜、菌类和海鲜等，从而可满足白领一族对快餐的要求，有利于进一步扩大业务量
