简介 在本省的习俗中，尾牙吃刈包，象征吉利，祈求财富。最经典传统的吃法，一定要夹上焢肉、酸菜、香菜及花生粉。软绵的外皮咸香的配料，老少咸宜的滋味，早已不限于尾牙食用，随时都可做来吃，是颇受欢迎的面食。 材料A:中筋面粉360g A:酵母粉4g A:水320g B:中筋面粉240g B:糖50g B:沙拉油20g 五花肉2斤 红葱头、?段、姜片、大蒜适量 八角2个 酱油1碗半 水3碗 冰糖、胡椒粉、五香粉、酒适量 花生粉、香菜适量 酸菜2包做法1

A料在盆中用刮刀搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜，发酵约一小时。

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发酵完成的面糊加入B料，揉至三光。再松弛10分钟。

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分割成16等份。撖成椭圆长片，刷上沙拉油然后折起，底部稍微长一点。

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放入蒸笼最后发酵30分钟。冷水上锅，水滚后计时12分钟.

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五花肉切宽片。红葱头切末，起油锅先爆香红葱头，葱段、姜片、八角，然后下五花肉片煸炒，至两面有些焦黄，然后加酱油、水、冰糖、酒、胡椒粉、五香粉，大火煮滚后改小火焖煮约40分钟。

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酸菜泡水后切细末，先在干锅中煸炒，炒掉酸菜中的水分及酸味，大概会缩剩一半的份量，然后再加油快炒，并适量的糖调味。 食用时刈包打开，夹入焢肉、酸菜、花生粉，以及香菜。