简介 当面条和酱汁充分搅拌，吸入口中的那一瞬间，仿佛拨开了香气的面纱，大闸蟹的风味直冲脑门，伴随着清爽的豆苗一同入口，冲淡了油腻感也带出更深层的味道，让人忍不住一碗接一碗！ 我们已将食谱调整和简化以便大家参考制作。 今天就来分享这道蟹黄拌面的作法囉！ 材料炒蟹粉90公克 豆苗适量 红辣椒1根 甜醋1小匙 酱油2小匙 盐1小匙 糖1小匙 味精少许 白胡椒粉1小匙 太白粉水15cc 猪油1/2匙 高汤220cc 生细面2球做法1

步骤1：豆苗洗净，红辣椒洗净切丝，调好甜醋备用。

2

步骤2：取汤锅加适量的水煮沸，放入生细面煮至面条浮起，视个人口感调整面条软硬度，捞出面条后过冷水备用，并利用煮面水汆烫豆苗备用。

3

步骤3：热锅并放入炒蟹粉90公克，接着倒入200cc的高汤焖煮，待高汤沸腾后调入盐1/2小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、味精少许，最后加入太白粉水微微勾芡即完成蟹黄淋酱。

4

步骤4：重新热锅转小火放入猪油1/2匙、高汤20cc、酱油2匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、味精少许，煮出香味后关火，将面条放入和酱汁拌匀，即可盛碗淋上蟹黄淋酱与甜醋，摆上豆苗和红辣椒丝美味上桌。