简介 家人喜爱的餐厅菜，第一次作让我手忙脚乱呀! 怎么看阿基师作的好快速好俐落，加入咖哩炒酱似乎让颜色变的更美，风味变的更为丰厚，咖哩炒酱真是香呀，深深爱上它! 蟹管肉因为太白粉和过油的方式，一点也不缩，阿基师的小撇步真是实用~~~ 材料鸡蛋豆腐2盒 蟹管肉200G 蛋1颗 荷兰豆荚8片 姜末10G 葱花半支 胡萝卜泥50G 牛头牌咖哩炒酱1匙 热开水150CC 太白粉2小匙做法1

鸡蛋:蛋白与蛋黄分离使用荷兰豆荚稍微川烫一下即可蟹管肉:5CC白醋，适量盐，一小匙太白粉抓醃萝卜泥:选比较小的蟹管肉拍碎加入蛋黄和太白粉拌匀鸡蛋豆腐:炸酥沥干油

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蟹脚肉过油沥乾，起锅加一匙油将胡萝卜泥炒到变色起锅备用，原锅一小匙油爆香姜末和一匙咖哩炒酱。

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加入热开水煮滚后，放入胡萝卜泥、豆腐和蟹管肉煮滚后转中小火烧到收汁，加入盐巴和白胡椒粉调味#不可大力搅拌，豆腐容易破碎。

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收汁后加一小匙沙拉油于表面接着加入蛋白拌匀即可起锅。

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砂锅加热后熄火，移入豆腐蟹管肉，荷兰豆荚切小块舖在表面即可上桌囉!这是一道很下饭的料理，咖哩炒酱煮好后其实味道并不重，就是多一分香气，豆腐很多汁，蟹管肉QQ的真是美味!