原料：鸭子，干辣椒，花椒，姜，葱
调料：油，盐，酱油，料酒
辣子鸭块的做法1、鸭子洗净去皮切小块，加盐，酱油，料酒腌制约半个小时。姜切片，葱切段，干辣椒切段备用；
2、锅里下油，烧到冒烟，倒入腌好的鸭块翻炸至变色，捞出。待油再次烧开，再把鸭块回锅炸熟后出锅沥油；
3、锅中留余油，下姜片，葱白，辣椒段，花椒粒炒至出香味。倒入炸好的鸭块翻炒，下入青葱段，加糖，鸡精，胡椒提味后出锅。
小诀窍1、炸鸡的油一定要烧到够热，不然鸭块表面炸不干，口感就出不来了。
2、腌制的时候要一次性放足盐，如果都炸好后再加盐，盐只会附在表面，进不到肉里面，会影响口感。
3、炸好的鸭丁，外酥里嫩，很开胃的说。
4、这个菜本身就是改自“辣子鸡丁”，所以此方法同样用于鸡肉。
5、晚上准备做饭时，正好看到还有半片鸭。那，吃不上辣子鸡丁，做个辣子鸭块解解馋吧。
